L'encre invisible du citron

 

Nous avons essayé la fameuse "encre invisible" obtenue à partir du jus de citron et révélée lorsqu'elle est exposée à une flamme. L'expérience a fonctionné et nous avons remarqué que l'encre ne se rend pas visible lorsqu'elle est exposée à la lumière électrique.

Hypothèse : La chaleur a-t-elle oxydé l'encre ?

Explication : Nous savons que dans tout végétal se trouve une enzyme appelée la polyhénoloxydase qui réagit avec le phénol, son substrat. Ces deux composés chimiques sont séparés par une fine membrane. L'acidité ralentit la catalyse enzymatique  ce qui donne l'aspect invisible du jus de citron. Mais lorsqu'on le place en présence d'une source de chaleur thermique, nous apercevons que le jus brunit. La réaction entre la POP et le phénol est accélérée par la chaleur, ce qui produit de la mélanine, après diverses catalyses. Cette expérience ne fonctionne pas à la lampe électrique, car il ne s'agit pas d'une source thermique. Pour plus d'informations, voir la page : lumières.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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