Anthocyane

Au cours d'un TP de Science de la Vie et de la terre, nous avons effectué une expérience à l'aide d'anthocyane (extraite de cellules de chou rouge) et de solution de différent pH : acide, neutre et basique. Nous avons constaté que suivant le pH les anthocyanes prenaient différentes couleurs.
Acide : rouge
Neutre : bleu
Basique : vert

Hypothèses :
-la couleur dépend de l'acidité du terrain
-le degré de ionisation modifie la couleur des anthocyanes présentes dans les fleurs. C'est en relation direct avec le pH
-le pH intravacuolaire fait varier le degré de ionisation donc la couleur des fleurs de la vipérine.

Nous pouvons donc en déduire que le pH fait varier la couleur des anthocyanes.

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